4 кусочка скумбрии по 120 г, панировочные сухари, 80 г сливочного масла, лимон, зелень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, мелко нарезанная луковица, 2 толченые гвоздики, соль, черный молотый перец.
Приготовить маринад из растительного масла, лука, петрушки,
гвоздики, соли, перца. Опустить в него рыбу на 2 ч, процедить, обвалять в
панировочных сухарях, через 30 мин поджарить в сливочном масле. Выложить на
блюдо, украсить дольками лимона и веточками петрушки.