60 г сливочного масла или маргарина, 30 г муки, 0,5 л молока, 1 яичный желток, 50 г тертого сыра, черный молотый перец, соль.
На сковороде распустить 40 г сливочного масла, добавить муку.
Когда мука приобретет золотистый оттенок, влить холодное молоко, посолить,
поперчить. Варить, постоянно помешивая, 10 мин. Снять с огня, перемешать с
яичным желтком, оставшимся маслом и тертым сыром. Подавать к блюдам из мяса,
яиц, овощей.