500 г спагетти, 3 баклажана, 1 пучок зелени петрушки, несколько листиков базилика, растительное масло, тертый сыр, соль, черный молотый перец.
Баклажаны нарезать
ломтиками, положить на тарелку, посолить, накрыть другой тарелкой с грузом,
чтобы вышел сок. Через 1 ч сок слить, баклажаны поджарить в кипящем растительном
масле, выложить на бумажную салфетку, затем положить в тарелку. Заправить их
растительным маслом, солью, перцем, очень мелко нарезанными базиликом и
петрушкой. Отварить в подсоленной воде спагетти, процедить, промыть, перемешать
с баклажанами и тертым сыром.